【語学も学べる？】寿司職人を目指せる「飲食人大学」の特徴と口コミを徹底検証

飲食人大学は、3ヶ月の短期集中・現場実践カリキュラムにより、寿司職人として必須の技術や店舗でも通じる実践的な内容、自分でお店を持った場合に役立つ経営全般まで一貫して学ぶことができる学校です。

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飲食人大学とは？

飲食人大学は、3ヶ月の短期集中・現場実践カリキュラムにより、寿司職人として必須の技術や店舗でも通じる実践的な内容、自分でお店を持った場合に役立つ経営全般まで一貫して学ぶことができる学校です。調理基礎や江戸前鮨技法から応用技術まで最大限に学べるよう質の高い内容で設計されています。

飲食人大学の特徴は、以下のとおりです。

現場実践型抗議

飲食人大学の現場実践型抗議は、他校とは一線を画します。中でも飲食人大学は「捌く力」を最も重視します。現場で必須の捌きのスピードを速めるため、45種類の魚を徹底して捌き、毎週小テストを実施します。3ヶ月の実践により、最初のわずか半分の時間で捌くことを実現しています。

実店舗での営業経験

飲食人大学では、海外就職まで実店舗での営業経験を積めます。海外就職決定までの期間において、提携店舗にて、仕込・接客・握りの提供・発注業務など、実際の店舗営業で指導を受けながら、「学び」や「習得」の次段階である「実践」「経験」といったスキルを⾝につけることができます。

海外キャリアサポート

飲食人大学は、海外就職に向け専属海外キャリアコーチを配置しています。全世界に飲⾷店ネットワークを有する株式会社グローバルイニシアティブと提携し、海外専属キャリアコーチが海外就職活動からビザ取得までサポートされます。

語学指導

飲食人大学では、ベルリッツによる語学指導も受講することができます。140年以上の歴史と全世界累計20000社以上の法⼈導⼊実績を持つ「ベルリッツ」と連携協⼒された、語学サポートプログラムを受講可能です。

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飲食人大学の口コミ

飲食人大学の口コミをチェックしてみました。

良い口コミ

飲食人大学在学中は、初めての捌きから握りや一品料理を通して『食材を無駄なく使い切る』ことが重要なんだと感じました。また、実践だけでなく原価計算やマーケティング等、経営にも必要なことを学びました。卒業後は、飲食人大学の卒業生のみで運営する『鮨 千陽』で修業をしながら、自分のお店の開業に向けて準備を始めました。初めての開業はどんなお店にしたらいいか分からず不安もありましたが、コンセプトに合わせたメニューの価格設定や空間づくり、内装デザイン等、事細かく講師からサポートを受け安心して準備ができました。開業後は、いつもお店が満席の状態を作ることが大変でした。そんな大変だと感じる中続けてこれたのは、料理が好きな気持ちとお客様の“おいしい”がやりがいだと感じるからです。タイカレー店で働いた経験を活かし、タイ料理とコラボレーションさせたメニューも提供し、そのメニューが著名人の間で話題となり様々なメディアでも取り上げていただきました。話題になったのは、ちゃんとした江戸前鮨をやっていたから、基礎に忠実に、基本を徹底的に身に着けてアレンジしたからだと思っています。飲食人大学が大切にしている江戸前鮨の型や技術がベースにあり、それがなかったら、うちの店はうまくいってなかったと思います。本当に濃い3ヶ月でしたね。

公式サイトより

飲食人大学では、“まな板の使い方”や“包丁の研ぎ方”など道具の基礎から“魚の目利き”まで全て学びました。また、常に江戸前鮨の基礎を学びながら“ゴールウェイではどうしようかな”と置き換えて意識をしていました。そして、卒業後一年で、「WA SUSHI」にリニューアルオープンしました。ゴールウェイでは北海道と同じぐらい良い魚介類が獲れますが、魚を食べることはほとんどなく、だからこそ、地元の魚を食べる楽しみを提供したいと考えています。また、『WA SUSHI』では江戸前鮨を文字って“ゴールウェイ前鮨”と名付けました。江戸前鮨では東京湾で捕れる魚が基本となっておりサーモンはタブーです。しかし、ゴールウェイで獲れるサーモンは必須なので、江戸前鮨では使われないサーモンも使っています。また、講師から「海外でお寿司をやるなら、その国の人たちのDNAがハッとするような味を少し入れるといいですよ」と言われたことがとても印象に残っています。その国の人たちがいつも食べている味をお寿司に落とし込んで、体においしいと反応させよという意味で、アイルランドの人たちはリンゴをよく食べ甘酸っぱい味が好むことから、お酢にリンゴ酢を混ぜたりとアイルランドの現地の風習を尊重し工夫しています。寿司を通じて日本とアイルランドの架け橋になる為、日々挑戦していきたいです。

公式サイトより

悪い口コミ

悪い口コミは特に見当たりませんでした。

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よくある質問

Q1. 卒業後の就職サポートはありますか？
　当校のグループでは、飲食業界を専門とした就職・転職をサポートしている「飲食人キャリア」があります。卒業される方のスキルに合わせたお仕事先をご紹介致します。既に卒業された方は、当校よりご紹介した企業に入社されて頑張っておられます。

Q2. 誰でも入学できるのでしょうか？
　年齢や経験の制限は設けておりませんので、どなた様でも入学のお申込はしていただけます。しかし、当校では、卒業後に飲食の現場でしっかりと通用する為に技術習得をしていただく場です。お稽古事の感覚で入学されると非常に大変だと思います。よって、目的意識の合致している方に限定させていただいています。

Q3. 飲食未経験で包丁も握ったことがないのですが、授業にはついていけますか？
　大丈夫です。受講生の約8割が飲食業界未経験の方です。包丁の扱い方から調理の基礎など、全くの未経験の方でも細かく丁寧に指導致します。

Q4. 遠方に住んでいるのですが、寮などの宿泊施設はありますか？
　寮などの宿泊設備はご用意しておりませんが、在学中の滞在場所としてお住いのご紹介はしておりますので、お気軽にご相談下さい。また、淡路島校では1カ月の料金3万円~4万円で利用可能な宿泊施設を設置しています。

Q5. 通学定期を買いたいのですが、学生証はもらえますか？
　学生証の発行は行っておりません。当校は通学定期は対象外となります。

Q6. 遠方に住んでいるのですが、入学時の面接はどの様にすればよろしいでしょうか？
　遠方や海外にお住いの方につきましては、ZOOMやLINEのビデオ通話で面接をさせていただいております。

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まとめ

飲食人大学の特徴や口コミを以下にまとめます。

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